🪔 Introduction | भूमिका
There’s something timeless about sabudana ki kheer. It’s not just a dish—it’s a memory. A bubbling pot on the stove, the scent of cardamom wafting through the house, and the quiet joy of a spoonful of creamy sweetness after a day of fasting. For many of us, this kheer is a gentle reminder of childhood, of festivals spent with family, and of the comfort that only homemade food can bring.
Whether you’re observing Navratri, Ekadashi, or simply craving a light, soothing dessert, sabudana ki kheer is your answer.
साबूदाना की खीर सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक भावना है। व्रत के दिनों में इसका स्वाद आत्मा को सुकून देता है।
🧡 Why This Recipe Works | क्यों ये रेसिपी खास है
- ✅ Vrat-friendly: No grains, no fuss—just pure comfort
- ✅ Minimal ingredients: Pantry staples, no fancy prep
- ✅ Customizable sweetness: Make it light or indulgent
- ✅ Perfect texture: Creamy, luscious, and never sticky
- ✅ Emotionally resonant: Evokes nostalgia and warmth
📝 Ingredients | सामग्री
| English | Hindi |
|---|---|
| ½ cup sabudana (sago) | ½ कप साबूदाना |
| 1 litre full-fat milk | 1 लीटर फुल क्रीम दूध |
| ¼ cup sugar (or to taste) | ¼ कप चीनी (स्वाद अनुसार) |
| 4–5 crushed cardamom pods | 4–5 इलायची |
| Chopped nuts (cashews, almonds, makhana) | कटे हुए मेवे (काजू, बादाम) |
👩🍳 Step-by-Step Instructions to Make Sabudana ki kheer | बनाने की विधि
1. Soak the Sabudana | साबूदाना भिगोना
Rinse sabudana and soak in water for 2–3 hours. Drain and set aside.
साबूदाना धोकर 2–3 घंटे पानी में भिगो दें। फिर छानकर अलग रखें।
2. Boil the Milk | दूध उबालना
In a heavy-bottomed pan, bring milk to a boil. Stir occasionally to prevent sticking.
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें।
3. Add Sabudana | साबूदाना डालें
- Add soaked sabudana to the boiling milk. Simmer on low flame for 20–25 minutes /उबले हुए दूध में साबूदाना डालें। धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएं जब तक साबूदाना पारदर्शी न हो जाए
- Make it boil for 3-4 times
- Heat until sabudana turns translucent and the kheer thickens/ खीर गाढ़ी हो जाए।
4. Sweeten and Flavor | मिठास और स्वाद
Add sugar, cardamom, and saffron milk. Mix well and cook for 5 more minutes.
अब चीनी, इलायची और केसर वाला दूध डालें। अच्छे से मिलाकर 5 मिनट और पकाएं।
5. Add cardomon seeds in it
5. Garnish and Serve | सजाएं और परोसें
Top with chopped nuts. Serve warm for comfort or chilled for a refreshing twist.
कटे हुए मेवे से सजाएं। गर्म परोसें या ठंडा करके आनंद लें।
💡 Variations to Try | कुछ बदलाव
- Vegan twist: Use almond or coconut milk
- Jaggery version: Replace sugar with grated jaggery for earthy sweetness
- Fruit infusion: Add chopped banana or apple for a fruity surprise
- Rose water: A few drops for floral elegance
MORE TO EAT ON FESTIVALS
नवरात्रि में जब नौ दिन तक व्रत रखा जाता है, तब कुट्टू की पूरी एक वरदान की तरह होता है। यह न केवल पेट भरता है, बल्कि स्वाद और ऊर्जा भी देता है। कई घरों में इसे पूजा के बाद प्रसाद के रूप में भी परोसा जाता है। नवरात्रि में व्रत के दौरान उबले या हल्के मसाले वाले व्रत आलू, चाय ,कुटू का पराठा,कुट्टू की पूरी, lauki ki kheer ,Vrat wale kofte के साथ भी खाए जाते हैं|
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शकरकंदी टिक्की, साबूदाना बोंडा, कुट्टू खिचड़ी जैसे व्यंजन।
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मीठे आलू और व्रत मसालों से बनी आसान रेसिपी।
❓ Frequently Asked Questions | अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. Can I make sabudana ki kheer without soaking sabudana?
No. Soaking is essential to avoid a chewy or sticky texture.
नहीं। साबूदाना भिगोना जरूरी है वरना खीर चिपचिपी हो सकती है।
2. Is this recipe suitable for Navratri fasting?
Yes! It’s 100% vrat-friendly and gluten-free.
हां! यह पूरी तरह व्रत के लिए उपयुक्त है और ग्लूटन-फ्री भी है।
3. Can I use jaggery instead of sugar?
Absolutely. Just add it after turning off the flame to prevent curdling.
बिलकुल। गैस बंद करने के बाद डालें ताकि दूध फटे नहीं।
4. How long does sabudana kheer last in the fridge?
Up to 2 days. Reheat gently or enjoy chilled.
2 दिन तक। हल्का गर्म करें या ठंडा ही खाएं।
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